Das Cuyo befindet sich im luxuriösen Vier-Sterne-Hotel Hyde Ibiza und serviert köstliche mexikanische Küche mit den frischesten Zutaten direkt aus dem Meer. Beginnt den Tag mit einem reichhaltigen Frühstücksbuffet mit Live-Kochstationen. Zum Mittag- und Abendessen bietet das Cuyo eine originelle Version vieler mexikanischer Gerichte mit frischen, biologischen Zutaten sowie Meeresfrüchten und Fisch aus der Region.
Zu den mexikanischen Spezialitäten, die man unbedingt probieren sollte, gehören verschiedene Varianten von Aguachile, Ceviche, Tostadas, Tacos und Tortillas. Die Gerichte reichen von Seebarsch a la Talla und dem Cuyo-Teller – mit Flanksteak – bis hin zum Pulled Chicken nach Spezialität des Küchenchefs.
Das Cuyo hat eine sehr umfangreiche Getränkekarte mit vielen Sorten Tequila und Mezcal. Besonders empfehlenswert sind die köstlichen Cocktails, allen voran die charakteristischen Margaritas. Die Weinkarte umfasst balearische, spanische, europäische und internationale Weine. Fass- und Flaschenbiere, Spirituosen und alkoholfreie Getränke runden das Angebot ab.
Die geräumige Terrasse des Restaurants bietet einen Blick auf die wunderschöne Bucht der Cala Llonga und ist somit eine großartige Wahl für einen entspannenden Sundowner, ein romantisches Abendessen oder ein ausgelassenes mexikanisches Festmahl mit Freunden oder der Familie. Freitags gibt es lateinamerikanisch angehauchte Livemusik.
Resort: Cala Llonga, Ibiza
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