Das Review-Team von Ibiza Spotlight hatte kürzlich erneut das Glück, eines der besten Beachrestaurants der Insel, das Aiyanna mit Blick auf den Strand der Cala Nova, in der Nähe des Dorfes San Carlos, zu besuchen. Das preisgekrönte Lokal hat unsere Erwartungen auch diesmal übertroffen, dank seiner privilegierten Lage, der fantastischen Küche und der puren Professionalität.
Die Einrichtung auf der Terrasse ist farbenfroh und fröhlich und im Inneren geschmackvoll zurückhaltend. Dank der dezenten Beleuchtung ist es hier eine Freude, abends zu speisen.
Der Service im Aiyanna ist äußerst professionell, gut organisiert und reibungslos. Das Bedienungspersonal war effizient, aufmerksam, freundlich und sehr kompetent, wenn es darum ging, die Gerichte im Detail zu beschreiben. Beeindruckend war auch die sorgfältige Zubereitung und harmonische Präsentation aller Gerichte. Im Aiyanna steht außer Frage, dass das Aussehen des Essens genauso wichtig ist wie der Geschmack.
Meisterhafte Mixologie
Nachdem wir auf der weitläufigen Terrasse mit Blick auf das Meer Platz genommen hatten, machten wir uns in den kompetenten Händen unseres Kellners JuanMa auf den Weg zu unserer gastronomischen Reise. Er schlug sofort eine Runde Aperitif vor, um uns Appetit auf die kommenden Köstlichkeiten zu machen.
Jedes Jahr wählt das Aiyanna ein anderes Thema für seine erstklassige Cocktailkarte. In diesem Jahr haben alle köstlichen Cocktails und Säfte einen Bezug zur Welt der Kunst, insbesondere zur Feier des 50. Todestages des großen spanischen Künstlers Pablo Picasso. Tatsächlich pflegt das Restaurant enge Beziehungen zur Kunstwelt und veranstaltet von Zeit zu Zeit Ausstellungen lokaler Künstler.
So ist jeder der Cocktails und Mocktails von Da Vinci und Bosch bis hin zu Klimt, Dali und Warhol nach einem bahnbrechenden Maler benannt. Angesichts des wirklich künstlerischen Charakters der Kreationen selbst fühlte es sich völlig angemessen an. Die köstlichen Kreationen, die von dem Weltenbummler und Mixologen des Aiyanna zubereitet wurden, begeisterten unser Team und wir fanden, dass sie mit nichts zu vergleichen waren, was wir jemals zuvor probiert hatten.
Während wir aßen, konnten wir den Klang der Musiker hören, die auf der kleinen Bühne unten Jazzmusik spielten. Livmusik-Begleitung in Form von Jazz Fusion, Rumba und Cuban Fusion untermalt das Abendessen im Aiyanna von Freitag bis Sonntagabend.
Das Aiyanna ist zu Recht stolz auf sein Umweltbewusstsein. Sein Engagement umfasst die Verwendung lokal angebauter, biologischer und nachhaltiger Produkte sowie eine konzertierte Anstrengung, Abfall soweit wie möglich zu minimieren.
Es war aufschlussreich zu sehen, wie das Restaurant sein Versprechen in allen möglichen kleinen Details einhält, und es war keine Überraschung, als wir hörten, dass es im Jahr 2022 das prestigeträchtige Biosphären-Zertifikat gewann und damit das erste Restaurant dieser Art auf den Balearen war, das dieses erhielt.
los geht das festessen!
Die Vorspeisen waren nicht von dieser Welt. Glücklicherweise hatten wir darum gebeten, sie paarweise zu bringen, um nicht gleich zu Beginn einer Geschmacksüberflutung zu erliegen!
Der warm servierte Wassermelonensalat nutzte auf innovative Weise eine Frucht, die normalerweise dem Nachtisch vorbehalten ist, und war der klare Beweis dafür, dass uns ein Abend voller aufschlussreicher Aromen und Texturen bevorstand. Bestehend aus Wassermelone, die im Josper-Ofen des Aiyanna in einer Agavenglasur karamellisiert wurde, mit ibizenkischem Ziegenkäse, dehydriertem Quinoa, Mandeln und Rucola, hat er unsere geschmacklichen Grenzen sicherlich erweitert.
Das Aiyanna verfügt über eine umfangreiche Weinkarte, die mehrere leichte Weißweine umfasst. Nach einigem Überlegen entschieden wir uns für eine Flasche Albariño. Es war die perfekte Beilage zu einem Teller gegrillter Jakobsmuscheln in einer reichhaltigen Chili-Buttersauce mit einer Prise Maldon-Salz und Chiliflocken. Eine Erleuchtung für Liebhaber von Meeresfrüchten!
Das nächste Vorspeisen-Tandem traf ein. Eine Neuerfindung des klassischen griechischen Salats mit einem supercremigen veganen Feta-Käse, verschiedenen Bio-Tomatensorten, Kompott aus Kalamata-Oliven, Mandeln und Feigen.
Sein Partner war ein Carabinero oder Tartar aus roten Riesengarnelen. Diese Tiefseegarnele ist für ihre leuchtend scharlachrote Farbe und ihren reichen Geschmack bekannt. Serviert in einer Terrine mit kalter Tom-Kha-Suppe und garniert mit Kaffernlimette, pikanten Zweigen frischen Meerfenchels und Blütenblättern, die an der Küste Ibizas gepflückt wurden, war es hervorragend.
Das Gericht sollte gut gemischt und dann verzehrt werden, um alle Aromen zu genießen. Es zeichnete sich durch ein fantastisches Zusammenspiel der Texturen aus, insbesondere der seidigen Garnele. Lecker und optisch ansprechend, es verschwand im Nu.
Wenig später, als der Abend hereinbrach und sich das Restaurant wieder mit Gästen füllte, war es Zeit für das Hauptgericht. Es begnügte sich nicht damit, hinter den Vorspeisen die zweite Geige zu spielen, sondern war in jeder Hinsicht hervorragend.
Zuerst gab es einen Teller perfekt zubereitetes Risotto mit erlesenen sonnengetrockneten Tomaten, Zucchini, Rucola und cremigem Labneh-Joghurtkäse: Es ist die perfekte Verbindung der mediterranen und nahöstlichen Küche, die Aiyannas Gerichte auszeichnet. Cremig, al dente und schmackhaft, es war einer der klaren Gewinner des Abends!
Der ibizenkische Wolfsbarsch genießt aufgrund seines delikaten Geschmacks und seines festen, weißen Fleisches hohes Ansehen. Wir wurden mit einem dicken, leckeren Filet in einem Ceviche aus Gurke, peruanischem gelbem Pfeffer und sautierten Algen verwöhnt, die auf Englisch als Alga Codium oder „grüne Meeresfinger“ bekannt sind. Herrlich und leicht, dieses Gericht ist einfach perfekt für den Sommer.
Nach einer kurzen Pause kamen zwei weitere Gerichte. Serviert in einem attraktiven marokkanischen Tontopf mit leichtem Couscous, gewürzt mit Rosenwasser und begleitet von einer frischen Minz-Joghurt-Sauce, Püree aus gegrillten Zucchini und Zitronen-Tabouleh, war die Lamm-Tajine das Highlight.
Sie war wunderschön präsentiert und die Tatsache, dass sie nach vielen Stunden im Josper-Ofen des Aiyanna präsentiert wurde, bedeutete, dass das Fleisch leicht vom Knochen rutschte. Das Ergebnis ließ uns die Finger lecken!
Dazu gab es Hummer-Fettuccine mit frischen Kirschtomaten, gehacktem Salbei und frischem Chili. Die Eier von Fliegendem Fisch verliehen diesem bekömmlichen Gericht einen leicht pikanten Geschmack.
Alle guten Dinge gehen zu Ende
Satt und zutiefst zufrieden machten wir dennoch einen gigantischen Versuch, Aiyannas Desserts zu probieren. Unser Kellner versorgte uns mit einer Portion Süßigkeiten, die den Abend schön abrundete.
Der reich gewürzte Karottenkuchen mit weißer Schokoladenmousse und karamellisierten Walnüssen war eine faszinierende Neuinterpretation dieses beliebten Kuchens.
Sein Partner war eine Zitronentorte mit Streuseln, italienischem Baiser, Zitronen-Crème-Pâtissier und kandierter Zitrone. Leicht und würzig war es der perfekte Abschluss unseres umfangreichen Abendessens.
Anspruchsvolle Feinschmecker auf der Suche nach einem außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnis sind hier genau richtig. Was die Lage angeht, ist das Aiyanna zweifellos eines der am besten gelegenen Strandrestaurants auf dieser herrlichen Insel und garantiert ein wirklich unvergessliches nächtliches Festessen.
Die Tatsache, dass ihr euch über dem Strand befindet, bedeutet, dass das Essen vor einer verführerischen Kulisse aus ankommenden Wellen stattfindet, die rhythmisch an die Küste der Bucht Cala Nova rollen. Es ist ein magisches, elementares Erlebnis, das alle Sinne anspricht.
Reserviert noch heute euren Tisch, um diesen unvergleichlichen Moment zu teilen, besonders in einer der wunderbaren Vollmondnächte.
