Mit einer beeindruckenden Aussicht auf den Hafen von San Antonio hat sich das Aragma Ibiza eine erstklassige Lage gesichert, um San Antonio das fehlende Stück auf seiner kulinarischen Landkarte zu liefern.
Es ist das Schwesterrestaurant des berühmten Tapas Ibiza, dessen Besitzer Tony und Bex ihre langjährige Erfahrung genutzt haben, um die Familie zu vergrößern. Als sie eine Marktlücke für griechisch inspirierte mediterrane Küche erkannten, entstand mit der Leidenschaft und dem Fachwissen des Chefkochs Alex und seinen griechischen Wurzeln das Aragma.
Aragma (a—ra-gma) bezeichnet den „Akt der Entspannung und den Genuss der einfachen Freuden des Lebens mit Freunden“. Diese Übersetzung wurde nicht nur in der Speisekarte, sondern auch in der Einrichtung und Atmosphäre des gesamten Restaurants nahtlos umgesetzt.
Die große Außenterrasse, eingerahmt von Lavendel und mit den glitzernden Lichtern des Jachthafens im Hintergrund, ist der perfekte Ort, um Freunde zu treffen und Geschichten und Gerichte zu teilen. Mit den funkelnden Lichterketten über uns und dem Sonnenuntergang in der Ferne ist es schwer, nicht noch einen Ouzo zu bestellen und den ganzen Abend zu bleiben.
Drinnen geht das griechische Abenteuer weiter. Die tiefblauen Wände, Mosaiktische und Holzelemente entführen euch in eine andere Welt. Es fühlt sich beruhigend und fröhlich an, als würde man sich auf einer wunderschönen griechischen Insel befinden, umgeben von blauem Meer und Sandstränden.
So eindrucksvoll das kulinarische Erlebnis auch ist, das Essen ist das Gesprächsthema der Stadt. Der Chefkoch Alex hat ein Menü zusammengestellt, das seine griechischen Wurzeln ehrt und sie mit mediterran inspirierten Gerichten verbindet. Seine Experimentierfreude hat mediterrane und griechische Klassiker auf ein ganz neues Niveau gehoben, indem er unerwartete Aromen und Texturen auf kleinen Tellern kombiniert (so dass man das Menü wirklich erkunden kann) und brandneue Meisterwerke kreiert.
Das Aragma ist diesen Sommer zwar neu auf Ibiza, hat sich jedoch schnell zu einem der renommiertesten kulinarischen Ziele der Stadt entwickelt.
Um unseren Appetit anzuregen, konnten wir der Cocktailkarte des Hauses nicht widerstehen. Der Forest Harvest war eine Mischung aus süßen und sauren Aromen mit sanften Basilikum-Untertönen, die perfekt zum Prickeln und der Tiefe des Ginger Beer passten. Der Child of the Island war ein süßer und rauchiger Genuss, dem Koriander einen interessanten, aber nicht aufdringlichen Geschmack verlieh. Die Verwendung von frischen Kräutern ist wirklich eine ganz neue Liga beim Cocktailmixen.
Es ist erwähnenswert, dass für diejenigen, die das volle Programm genießen möchten, auch eine Reihe griechischer Getränke auf der Karte stehen. Griechisches Bier und Wein sind ebenso erhältlich wie Ouzo und Metaxa, der einem Brandy nicht unähnlich ist.
Wir begannen unsere Reise, indem wir uns auf die umfangreiche Auswahl an Dips stürzten. Nach langem Überlegen entschieden wir uns für Tirokafteri und Tzatziki, beide serviert mit warmem, geröstetem Pitabrot und Sauerteigscheiben. Das Tirokafteri wurde mit grobem Feta serviert, mit Chili bestrichen und mit Jalapenos garniert, falls es noch nicht scharf genug war. Erfrischung verschafften das cremige Tzatziki, verfeinert mit Gurke und Minze, sowie großzügige Spritzer Olivenöl.
Bald kam unsere Auswahl kalter Mezze, zwei Gerichte mit sehr unterschiedlichen, aber gleichermaßen aufregenden Aromen. Das Ceviche, ein Spiel aus Texturen und Geschmack, begeisterte mit fleischigen, pikanten Quadraten aus frischer Corvina, kombiniert mit knackigen roten Zwiebeln, rotem Chili und Koriander. Es wurde auf einem geschmeidigen Süßkartoffelpüree serviert und mit knusprigen Wan Tans ergänzt, sodass jeder Bissen eine vielseitige Kombination aus Köstlichkeiten war.
Daneben wirkte der Avocado- und Feigensalat wie ein reichhaltiges Alter Ego. Mit Rucola und Avocadoscheiben als Basis passte die Kombination aus frischen und knackigen getrockneten Feigen perfekt dazu. Vollendet mit einer leicht süßen Balsamico-Reduktion, die die einfachen, frischen Zutaten sofort miteinander verband, entstand ein schmackhaftes, unglaublich leckeres Gericht.
Obwohl wir vor lauter Gerichten nur so platzten, wussten wir einfach, dass wir den gegrillten Halloumi nehmen mussten, und oh Mann, es war die richtige Wahl. So ein einfaches Gericht, aber wenn die Qualität der Zutaten stimmt, kommt es voll zur Geltung. Natürlich konnten wir den großzügigen Portionen der hausgemachten süßen Feigenmarmelade nicht widerstehen.
Bevor wir das letzte Stück verspeisen konnten, standen schon die nächsten Sensationen auf dem Tisch.
Beim Garnelen-Saganaki wurde nicht gespart. Die fleischigen, saftigen Garnelen in würziger Tomatensauce waren ein wahrer Genuss. Die krümeligen Kleckse aus Fetakäse waren die perfekte cremige Ergänzung zu den leicht rauchigen Untertönen der Sauce und die frittierten Basilikumblätter obendrauf waren ein herrlicher, zarter Abschluss.
Als nächstes erregte die Entenbrust unsere Aufmerksamkeit. Auch hier durfte das Fleisch seine Wirkung entfalten und zum Star werden. Die Piment- und Pfeffersauce ergänzte die saftige Entenbrust perfekt, ohne dem Gericht zu viel Intensität zu verleihen, lenkte aber auch nicht von seinem natürlichen Geschmack ab.
Wenn wir unsere letzte Mahlzeit im Leben wählen müssten, wäre dies ein Kandidat – die geschmorte Rinderhaxe war wirklich unbeschreiblich. Saftig, zart und auf der Zunge schmelzend, war sie göttlich, und obwohl unsere Bäuche von dem, was wir zuvor verschlungen hatten, schmerzten, mussten wir den ganzen Teller leer essen. Auf einem Bett aus rauchigem Auberginenpüree und mariniert in einer Tomaten-Schwarztee-Sauce fühlte sich das Gericht behaglich, wohltuend und mit Liebe zubereitet an.
Chefkoch Alex bezeichnet dies als das Gericht, auf das er am meisten stolz ist, und wir wissen ganz genau, warum.
Das dekonstruierte Baklava ist ein Kunstwerk für sich und nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Mit zartem, oblatenartigem karamellisiertem Filoteig, der sanft auf Pistaziencreme gelegt wurde, und einer großzügigen Portion Kataifi und Joghurteis fühlte es sich an wie eine griechische Tragödie (entschuldigt das Wortspiel). Trotzdem machten wir uns an die Arbeit und das weiche, süße Gericht war ein Triumph.
Das soll die Tahini-Schokoladentorte nicht in den Schatten stellen. Sie war zart und reichhaltig, mit einer leicht krümeligen Tahini-Basis für Weichheit und Beerenkompott für die Süße. Ein himmlisches Duo zum Abschluss unseres Festmahls.
Wenn ihr die griechische Küche liebt und das Aragma Ibiza ausprobieren möchtet, klickt hier, um noch heute einen Tisch zu reservieren.
