Im Einklang mit der Aufwertung der Restaurants im Hafen von Ibiza-Stadt in den letzten Jahren serviert das Puerto Fino nur Gerichte von höchster Qualität. Das Restaurant wurde von den Partnern Annika und Joaquín gegründet und befindet sich auf einer geräumigen Terrasse auf dem Platz Plaza de sa Riba am ruhigeren, exklusiveren Ende des Hafens.
Es liegt direkt über dem Hafen, wo diejenigen, die einen angenehmen Abendspaziergang machen, anhalten, um die beeindruckenden Megajachten zu bewundern. Es ist ein fantastischer Ort, um Leute zu beobachten. Die herrliche Aussicht auf den Hafen und die umliegenden Hügel trägt zur Atmosphäre bei.
Die oben genannten Faktoren machen es zum idealen Ort für alle, die ein gehobenes, aber dennoch unprätentiöses gastronomisches Erlebnis suchen.
Die große, schattige Terrasse bietet den idealen Rahmen für ein gemütliches, intimes Speiseerlebnis.
Die Hingabe, Fleisch dieser Qualität zu servieren, ist offensichtlich. Von der Verwendung eines mit Encina - einer für den Mittelmeerraum typischen Eichenart - und argentinischer Quebracho-Holzkohle befeuerten Grills, die das Fleisch bräunt und gleichzeitig den Geschmack verleiht, bis hin zur Auswahl der besten Rinderrassen und -stücke aus der ganzen Welt wird kein Detail übersehen.
Wir begannen mit Sauerteigbrot und geräucherter schwarzer Knoblauch-Aioli. Unsere freundlichen, aufmerksamen und sachkundigen Kellner erklärten uns dann die Gerichte, die wir gleich genießen würden.
Als Getränke wählten wir ein Glas vollmundigen Rotwein, eine Bloody Mary und einige erfrischende Biere Cañas.
Die Streifen der Wagyu Cecina verströmten eine auf der Zunge zergehende Feuchtigkeit und bildeten den perfekten Kontrast zur Knusprigkeit des hauchdünnen, traditionellen sardischen Brots, das als Carasau bekannt ist.
Als ideale Beilage diente ein saisonaler Mix aus gleich drei verschiedenen Tomatensorten mit zarter italienischer Burrata in einer erfrischenden, leuchtend grünen Pestosauce.
Unsere nächste Vorspeise war ein bei niedriger Temperatur gegartes Steak Tartare vom amerikanischen Black Angus-Rind mit Confierteigelb. Perfekt gewürzt, traf es genau den richtigen Punkt zwischen der reichhaltigen, samtigen Textur von handgehacktem rohem Rindfleisch, cremigem Eigelb und würzigen Kapern, pikantem Dijon-Senf und aromatischen Kräutern.
Nachdem wir ordnungsgemäß in die Welt der Rinder-Haute-Couture eingeführt worden waren, waren wir bereit, diese weiter zu erkunden.
Als nächstes gab es ein Wildthunfisch-Tartar, serviert auf gegrilltem Knochenmark. Letzteres – buttrig und nussig mit einer wunderbar samtigen Textur – sickert einfach in den saftigen Fisch ein und verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack. Ehrlich gesagt, das muss man erlebt haben!
Weitere kulinarische Magie folgte mit der Ankunft eines 60 Tage gereiften Frisona-Rindfleischs mit Knochen. Zu unserer Überraschung wurde es mit einem heißen Stein aus einem Block Himalaya-Salz serviert. Der Mini-Megalith war der perfekte Weg, um unser Steak genau so zuzubereiten, wie wir es beide mochten.
Dazu gab es einen Teller mit leicht scharfen, hausgemachten Bravas-Kartoffeln nach spanischer Art und gegrillten Auberginen in einer farbenfrohen, köstlichen Romesco-Sauce.
Mit einem Gewicht von satten 500 g waren wir eine ganze Weile beschäftigt, während wir darum wetteiferten, wer unsere Ribeye-Steak-Scheiben auf der rosa Platte verputzt.
Anschließend erschien unser Oberkellner und fragte, ob uns das Glanzstück des Abends geschmeckt habe. „Geschmeckt“ war nicht einmal annähernd eine Beschreibung unserer Reaktion auf diesen kulinarischen Höhepunkt!
Das Dessert bestand aus einem gegrillten Dulce de Leche-Crêpe mit leckerem hausgemachtem Pistazieneis.
Wir verabschiedeten uns vom Personal und den Eigentümern und traten in den lauen Sommerabend hinaus, herzlich zufrieden mit dem Essen, das uns in diesem Tempel für fleischliebende Feinschmecker serviert wurde.
Es wird empfohlen, im Puerto Fino Ibiza einen Tisch zu reservieren. Das freundliche Personal ist jedoch stets bemüht, spontane Gäste so schnell wie möglich unterzubringen.
