Da Ibiza als gastronomisches Urlaubsziel immer beliebter wird, ist es für internationale Marken immer attraktiver geworden, sich hier niederzulassen. Die Frage ist, können sie tatsächlich etwas Neues und Aufregendes auf den Tisch bringen? Nun, im Fall des Novikov ist die Antwort ein klares JA!
Im immer dichter werdenden Bereich der asiatischen Fusionsküche braucht es etwas ganz Besonderes, um sich abzuheben und neue Maßstäbe zu setzen. Und doch ist die berühmte Marke, die ihren Ursprung im exklusiven Londoner Stadtteil Mayfair hat, mit großem Erfolg im Jachthafen von Ibiza gelandet.
Beim Vergleich von asiatischen Fusion-Restaurants sind die Unterschiede oft verschwindend gering. Auf der Speisekarte des Novikov stehen viele Gerichte, die zu den Grundlagen der modernen asiatischen Küche gehören: Miso aus schwarzem Kabeljau, Gelbschwanz-Hamachi, Hummer-Tatar und natürlich eine große Auswahl an einfallsreichen Sushi-Optionen, um nur einige zu nennen.
Aber es ist die Finesse, mit der die Gerichte zubereitet werden, und die subtile Beifügung raffinierter chinesischer Spezialitäten, die das panasiatische Menü des Novikov zu etwas ganz Besonderem machen.
Das Novikov befindet sich im luxuriösen Ibiza Gran Hotel in der Location des ehemaligen Asal und verfügt über einen unverwechselbaren Charakter, der die wohlhabende und anspruchsvolle Community der Marke ansprechen wird. Das einzigartige Gaudí-artige Innendesign des Asal bleibt erhalten, aber die Farbpalette hat sich mit der Einführung von Schokoladen- und Karamelltönen geändert und verleiht der Venue eine dunklere, eher unterirdische Atmosphäre – perfekt für eine Cocktail-Lounge für Genuss bis spät in die Nacht.
Da es schon lange ihr Lieblingsrestaurant in London war, beschlossen die Besitzer des Asal, mit Novikov zusammenzuarbeiten, um den zehnten Standort der Marke weltweit zu gründen. Gemessen an der großen Anzahl an Kunden an diesem schwülen Abend war es eine völlig gerechtfertigte Entscheidung.
Das Novikov hat ein Team äußerst wachsamer Kellner zusammengestellt, die sich stets um alle unsere Wünsche gekümmert haben – unser Tisch war makellos und unsere Gläser wurden nie warm oder trocken.
Im Inneren können die Gäste nah am Geschehen sitzen und das Treiben durch das Glas der offenen Küche oder der Sushi-Bar beobachten. Draußen auf der von Bambus umzäunten Terrasse spielt der Haus-DJ ein fröhliches Medley aus klassischem Pop, House und Funk, das immer für eine lockere und fröhliche Stimmung sorgt.
Unsere Auswahl an Cocktails aus der Novikov Signature Selection klingt vielleicht eher nach einem mexikanischen oder karibischen Restaurant, war aber perfekt für einen heißen Abend auf Ibiza.
„Caliente“ – eine abgefahrene Kombination aus Amores Green Mezcal, Volcan White Tequila, Ingwer, Limette, Agave, Basilikum und Jalapeño und „Punchy Colada“ – eine tropische Mischung aus Patrón Silver Tequila, Kokosnusselixier, Ananas und Blumenessenz.
Während wir ein wenig frische und knackige Gemüserohkost mit einem Shisho-Mayo-Dip knabbern, beginnen die Gänge zu kommen und es ist sofort klar, dass uns ein Genuss erwartet.
Natürlich spielen Meeresfrüchte die Hauptrolle im Novikov, da der japanische Einfluss sehr stark ist.
Gelbschwanz-Hamachi und gebratene Lachs-Nigiri mit Knoblauch und Ingwer geben den Ton für Qualität und Geschmack an. Jede Scheibe war so zart, dass sie ein flüchtiges Gefühl auf unserer Zunge hinterließ.
Der Baby-Tintenfisch mit Salz und Pfeffer, ein Favorit des Teams, wurde allgemein zum besten Chili-Tintenfisch gewählt, den jeder von uns je probiert hatte – der Stapel zarter junger Ringe war mit einer großzügigen Garnierung aus feurig roten und grünen Chiliringen versehen. Perfektion!
Pünktlich kam eine Auswahl an Sushi-Rollen mit einigen bekannten Favoriten und einer Überraschung, mit der keiner von uns gerechnet hätte. Die Lachsrollen waren so glatt und cremig, wie man es sich nur wünschen konnte, während die würzigen Thunfischrollen absolut lecker waren, aber dennoch schön knusprig und mit einem ordentlichen Schuss Schärfe versehen waren.
Es war jedoch die Rollen mit Jakobsmuschel und Jalapeño, die im Rampenlicht standen. Mit einer Jalapeño-Sauce und garniert mit frittiertem Mehl und einem Hauch schwarzem Trüffel waren diese Köstlichkeiten inspirierend und außergewöhnlich.
Es kam eine beeindruckende Auswahl an Hauptgerichten, bestehend aus zartem Miso Baby-Hühnchen mit Kimchi-Dip, schwarzem Kabeljau mit ausgezeichneter Miso-Sauce, einer halben gebratenen Ente mit leichter Hoi-Sin-Sauce, gegrillten Spargelstangen mit süßem Soja und dem leichten und lockeren gebratenem Reis Novikov Special. Alles in allem war der Anblick ausgesprochen beeindruckend und köstlich.
Geflügel ist eindeutig ein beliebtes Element auf der Speisekarte des Novikov und wir glauben ehrlich, dass es anderswo auf Ibiza unmöglich ist, eine knusprigere und saftigere gebratene Ente nach chinesischer Art zu finden.
Glücklich gesättigt, nachdem wir unser köstliches Festmahl verzehrt hatten, begleitet von einem scheinbar bodenlosen Strom eisigen und aromatischen Malcorta Verdejo, hatten wir noch einen kleinen Platz für ein ebenso erfrischendes Dessert.
Genau das Richtige: Fruchtsorbets aus Guava und Passionsfrucht mit einer Auswahl an frischen Früchten der Saison bildeten den ultimativen Höhepunkt einer leichten, gesunden und vollwertigen Mahlzeit.
Als große Fans der asiatischen/Fusion-Welle, die die Gastro-Szene auf Ibiza erfasst, ist es immer schön, von neuen Erfindungen und Geschmackskombinationen überrascht und erfreut zu werden. Hier werden Gerichte und Getränke präsentiert, die immer noch die Kraft haben, zu überraschen und die Sinne zu wecken.
Ok, was das Budget angeht, ist es eher für Superyacht-Besitzer und Top-Promis gedacht, aber als besonderen Leckerbissen einmal im Jahr zu Beginn eines großen Abends in der Stadt, wird das Novikov garantiert zu einem festen Bestandteil unserer bescheidenen Sommer-Agenda.
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