In Kürze
Warum gehen? Für eines der besten Restauranterlebnisse, die Sie jemals haben werden
Welche Art von Cuisine? Peruanisch-Japanisch-Fusion
Für welche Diäten ist es geeignet? Fisch ist die Spezialität des Restaurants, und es gibt eine große Auswahl für alle, die kein Fleisch essen
Ibiza Spotlight Tipp: Schwarzer Kabeljau Miso!
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In der Welt der High-End-Gastronomie hat das peruanisch-japanische Fusion-Restaurant Nobu mit Niederlassungen in Großstädten auf der ganzen Welt weltweite Anerkennung erfahren. Am Ende finden Sie eine kurze Geschichte zu der Marke Nobu.
Vor einigen Jahren wurde Ibiza zu einem der glücklichen Orte, die mit diesem hervorragenden Restaurant gesegnet wurden. Der Chefkoch des Nobu Ibiza Bay, Giacomo Notarbartolo, hat ein Menü zusammengestellt, das sowohl die klassischen Gerichte, für die Nobu berühmt geworden ist, als auch seine eigenen Interpretationen, die von Ibiza beeinflusst sind, bietet. Die Ergebnisse sind atemberaubend.
Das Nobu Ibiza Bay befindet sich im äußerst stilvollen Nobu Hotel Ibiza Bay in der Talamanca Bay und ist unseres Erachtens eines der besten Hotels auf der gesamten Insel. Das Betreten der Hauptlobby hier ist wie das Betreten eines Traums: herrlicher, aber zurückhaltender Luxus mit einem idyllischen Poolbereich mit Tagesbetten und dem glitzernden Meer dahinter. Paradiesisch.
So waren wir sehr neugierig, das Menü zu probieren und zu sehen, ob auch wir Fans dessen werden würden, was Giacomo kreiert hat. Spoiler-Alarm: Wir haben es geliebt, aber lesen Sie weiter, um herauszufinden, warum.
Das Essen
Würziges Edamame
Als wir ankamen, fühlten wir uns sofort zu Hause. Matteo, der sich während des gesamten Essens um uns kümmerte, war der beste Gastgeber. Wir begannen mit würzigem Edamame, um die Geschmacksknospen zu öffnen, bevor uns eine schwindelerregende Auswahl an Gerichten als Teil ihres Degustationsmenüs präsentiert wurde.
Zuerst hatten wir ein fantastisches Sashimi-Gericht: Yellowtail Jalapeño, das mit Knoblauchpüree, Shuzu und Sojasauce mit Chili in feinen Scheiben belegt war. Wenn Sie auf der Suche nach einem Moment voller Glückseligkeit sind, wird dieses Gericht diesen bieten - es war fantastisch. Matteo schlug vor, die Korianderblätter auf dem Teller zu essen, um der Hitze des Jalapeño entgegenzuwirken. Es funktionierte - versuchen Sie es selber einmal.
Gelbschwanz Jalapeño
Es gab mehr rohen Fisch mit New Style Sashimi: Thunfisch und Lachs, beide leicht angebraten, mit Oliven- und Sesamöl aromatisiert und einfach göttlich. Ein besonderer Hinweis gilt dem Spinatsalat, der folgte und es schaffte, Trüffelöl zu verwenden, ohne dass es das Gericht wie so oft überwältigte. Das Geheimnis: trockenes Miso und Yuzu-Saft.
Leicht angebratener Thunfisch und Lachssashimi
Beim nächsten Teller wurde uns empfohlen, den süß-sauren King Crab Tempura mit der dazugehörigen Wassermelone zu essen - wieder ein großartiger Vorschlag. Mir fehlen fast die Worte darüber, wie gut es war.
Nobus berühmtes Markenzeichen, das klassische Black Cod Miso
Und so zum klassischen Black Cod Miso, einem echten Nobu-Gericht. Es wird drei Tage lang in Miso mariniert und enthält eine Miso-Sauce, Aprikose und eine Art eingelegten Ingwer namens „Aji-Kami“. Dies essen Sie am Ende, um den Gaumen zu reinigen - nach dem saftigsten und süßesten Kabeljau, den wir alle je probiert hatten.
Einer unserer Favoriten, der Saibling
Als nächstes ging es weiter zum Arctic Char Fischgericht. Die leckere, knusprige Haut ist immer noch haftend, der zarteste köstliche frische Fisch, der irgendwo zwischen Lachs und Forelle liegt und mit einer ausgezeichneten Chilisalsa serviert wird, bei der es eher um Geschmack als um Hitze geht.
"Gambas al ajillo" im Nobu-Stil
Wir gingen zu einem klassischen ibizenkischen Gericht über, im Nobu-Stil: „Gambas al ajillo“. Süße rote Garnelen aus Ibiza mit Yuzu, Sake und Soja. Absolut fabelhaft - es schmerzt mich, es zu sagen, aber für mich übertrifft es die klassische Version des Gerichts.
Unser Trio fantastischer Sushi
Endlich hatten wir Sushi - das muss man bei Nobu wirklich unbedingt probieren. Es kamen drei verschiedene Typen. Eine mit Thunfisch „Toro“, dem weichen Unterbauch des Fisches, der von den Japanern sehr geschätzt wird und der beste Teil ist. Sushi mit Wolfsbarsch mit mehr von dem trockenen Miso und Knoblauchpommes, ja, Pommes! Schließlich hatten wir die Jakobsmuschel "Tiradito" mit Sojasalz und Rocoto-Paste (peruanische Paprika), die vor allen Dingen meinen Mitgästen sehr gut gefiel.
Semifreddo - der König der Desserts
Es ist wirklich schwer zu sagen, welche Gerichte die besten sind, da sie alle miteinander um erstaunlichen Geschmack, Qualität, Frische und Originalität wetteifern. Gleiches gilt für das Semifreddo-Dessert: Passionsfruchtcreme mit Kokoscrunch, Pistazien und Malibu-Schaum. Wir hätten das Glas, in dem es serviert wurde, nicht mehr sauber kratzen können als wir es tatsächlich getan haben. Es war für uns der König der süßen Abschlüsse.
Die Getränke
Von links nach rechts: Geisha Kiss, Lolita und das Zitronengras und die Erdbeere "Martini"
Wie zu erwarten ist, ist die Getränkekarte hier unglaublich gut. Mein Kollege Tim bestand darauf, dass ich das Asahi-Bier erwähne, das trocken und knusprig daherkommt und eine perfekte Ergänzung für diese Art von Essen darstellt.
Dann gingen wir endlich zu den Cocktails über, die ziemlich außergewöhnlich waren. Ich werde mit meinem alkoholfreien „Geisha Kiss“ beginnen, der eine Offenbarung war. Mit dem weltweit ersten alkoholfreien Gin, Seedlip, hatte er den wunderbarsten trockenen Geschmack. Da immer mehr Menschen den Alkohol meiden, bedeutet dieser Cocktail, dass Sie sich wirklich nicht ausgelassen fühlen werden. Sie machen auch eine raffinierte Auswahl an berauschungsfreien Gin und Tonics!
Meine Kollegen probierten zwei normale Cocktails. Einer, ein Zitronengras-Erdbeer-Martini , eine brillante Variation des klassischen Getränks, wurde kurz serviert und mit einem Schuss Pflaumenbitter abgerundet.
Für diejenigen, die ein längeres Getränk und feinere Aromen mögen, empfehlen wir den dritten Cocktail in unserem Trio, den Lolita: Gin, Holunderblütenlikör, Limette, Jasminsirup und einen Prosecco-Schaum. Offensichtlich wurde viel über die Cocktails nachgedacht - wir waren auf jeden Fall begeistert.
Wenn Sie der Meinung sind, dass wir mit unserem Lob in dieser Bewertung von Nobu Ibiza Bay etwas überschwänglich waren, gibt es einen einfachen Grund dafür. Es ist absolut sensationell und eines der besten Restaurants, die wir je probiert hatten, da waren wir uns alle einig. Probieren Sie es aus - Sie werden es mir danken.
Die Geschichte hinter dem Nobu
Nach seiner Ausbildung zum Koch in Tokio zog Nobuyuki Matsuhisa oder „Nobu“, wie er allen bekannt ist, nach Peru, wo er nur wenige japanische Zutaten fand und so mit dem improvisierte, was dort erhältlich war. Dies war die Saat seiner mittlerweile berühmten Küche.
Nachdem er in seinem Restaurant in Los Angeles nach einigen Ausfällen und einem Brand, der ein Restaurant niederbrannte, Erfolg hatte, wurde er 1987 vom Schauspieler Robert DeNiro, einem Fan seines Essens, gebeten, ein Restaurant in New York zu eröffnen. Aber Nobu war noch nicht bereit dazu. Schließlich gab er vier Jahre später DeNiros Beharrlichkeit nach und das erste Nobu-Restaurant wurde geboren.
Heute gibt es 32 Nobu-Filialen in Großstädten auf der ganzen Welt sowie 12 Nobu-Hotels, sechs weitere sind geplant. Eine wahre Erfolgsgeschichte.
