Nach den ersten beiden Teilen unserer Serie über die Küche Ibizas und Formenteras denken wir jetzt natürlich ans Trinken. Wenn ihr wie Euripides glaubt, dass es „wo es keinen Wein gibt, keine Liebe gibt“, dann seid ihr in die mediterrane Denkweise eingetaucht, zu der diese herrliche Insel definitiv gehört.
Ibiza hat wie jeder andere Ort der Antike eine lange Alkoholtradition. Von den hausgemachten Rotweinen und Likören, die einer Winter- oder Sommernacht eine warme Note verleihen, bis hin zu den mit Brandy angereicherten Kaffees, die die Fischer seit Jahrhunderten genießen, um morgens in Schwung zu kommen, sind berauschende Getränke ein willkommener Teil der Kultur.
Hier stellen wir euch die vielfältigen Getränke Ibizas vor. Salud!
Wenn ihr den Rest unserer Serie zur Gastronomie Ibizas und Formenteras sehen möchtet, klickt auf die Links unten und erfahrt mehr über die köstliche kulinarische Vergangenheit und Gegenwart der Inseln.
TEIL 1 FRÜHSTÜCK (Artikel auf Englisch)
TEIL 2 HAUPTGERICHTE
Wein
Der Weinbau wurde erstmals um 600 v.d.Z. von den Phöniziern auf Ibiza und Formentera eingeführt, und die Inselbewohner produzieren seither Wein, normalerweise für den Eigenbedarf. Trauben, typischerweise einheimische Monastrell und Malvasía, werden auf der ganzen Insel Ibiza angebaut, aber in den nördlichen Dörfern ist die Konzentration höher.
Wenn ihr aufs Land fahrt, kommt ihr an vielen privaten Weinbergen vorbei. Traditionell produzierten Kleinbauern junge, fruchtige Rotweine mit hohem Tanningehalt, die lokal als Vi pagès (Bauernweine) bekannt sind. Für Kenner mögen diese Weine ein wenig unausgereift wirken, aber nach ein paar Gläsern und einem netten Gespräch mit einem Winzer, der stolz sein Handwerk präsentiert, fällt es schwer, Kritik zu üben. Ihr Konsum ist auf dem Land eine Lebensart und wird besonders mit einer Schale gerösteter Mandeln, getrockneten Feigen oder etwas Brot und Sobrasada genossen.
Die feine Kunst, einen Porrón zu verwenden - ohne zu kleckern
Besucher außerhalb der Saison haben vielleicht das Glück, „La Festa des Vi Pagès“ zu erleben, das jährliche Weinfest in San Mateo im Dezember, wenn der neue Wein trinkreif ist. Diese Weinverkostung, begleitet von ein oder zwei Rockbands und einer typischen Torrada (Barbecue), entwickelt sich normalerweise zu einem der lustigsten Dorffeste des Jahres. Lokale Winzer konkurrieren um die jährlichen Titel und die Verkoster müssen dem Drang widerstehen, einen Porrons zu viel zu trinken – die tödliche Weinkanone Spaniens!
Auf der Insel gibt es nur wenige große Weinproduzenten, und in den letzten Jahren hat sich die Weinindustrie auf Ibiza kommerziell entwickelt. Das Weingut Can Rich in der Nähe von San Antonio pflanzte 1997 seine ersten Weinreben und erlebte 2001 seine erste Ernte. Heute ist es der größte unabhängige Weinproduzent der Insel und stellt eine große Auswahl an Bio-Rot-, Weiß- und Roséweinen ausschließlich aus der eigenen Weinlese her. Ein Besuch im Weingut ist ein toller Mittagsgenuss, bei dem man die Weine probieren und dazu traditionelle ibizenkische Snacks genießen kann.
Eine weitere Bodega, die ihre Türen für interessierte Besucher öffnet, ist die Bodegas Can Maymó in San Mateo. Dort wird seit 1995 Wein produziert. Andere Produzenten wie Ibizkus durchforsten die Insel nach Trauben bester Qualität von unabhängigen Winzern, um daraus Weinmischungen herzustellen.
Tinto de verano, ein kühles, leichteres Getränk, ideal für heiße Tage am Strand
Tinto de Verano – Im Sommer trinken die Einheimischen ihren Hausrotwein oft mit Eis als Tinto de Verano, eine erfrischende Mischung aus drei Teilen Gaseosa (einer süßen Limonade) und einem Teil Wein.
Ob rot oder weiß, Sangria ist zum Teilen gedacht
Sangria – Ok, eigentlich keine Spezialität Ibizas, aber Sangria gemischt mit Sekt statt Rotwein ist eine tolle Alternative für euer Sommermittagessen. Die Rezepte variieren, aber normalerweise handelt es sich um eine Mischung aus Cointreau, Brandy, Bananenlikör, tropischen Sommerfrüchten, Orangensaft und Grenadine.
Likör
Der lokale Digestif, Hierbas Ibicencas
Hierbas - Der unbestrittene Geschmack Ibizas ist jener des Hierbas Ibicencas. Jeder Ibiza-Besucher wird irgendwann nach dem Abendessen in einem Restaurant zu einem Hierbas eingeladen. Die Meinungen zum Thema Hierbas gehen in der Regel auseinander, zwischen den Liebhabern und den Hassern. Oder sollten wir sie einfach „diejenigen, die noch überzeugt werden müssen“ nennen? So mancher eingefleischte Hasser ist schließlich dem mysteriösen Reiz erlegen.
Hierbas wird aus einem Basislikör aus Anis hergestellt, der mit den Aromen einer Kombination aus bis zu 20 Wildpflanzen und Kräutern angereichert ist, darunter Fenchel, Wermut, Salbei, Thymian, Minze, Kamille, Lavendel, Majoran, Rosmarin, Wacholder, grüne Minze, Frigola (wilder Mittelmeerthymian) sowie Orangen- und Zitronenblätter. Am besten trinkt man ihn kalt in einem Glas mit Eis oder gekühlt in einem Schnapsglas.
Mari Mayans: Marktführer für Hierbas auf Ibiza
Viele Landrestaurants stellen ihre eigene Hierbas-Variante her, meist nach einem langjährigen, geheimen Familienrezept. Nehmt nach dem Abendessen immer ein Angebot für einen Hierbas an, denn er macht euer Essen besser verdaulich und zaubert ein Lächeln auf euer Gesicht. Fragt jedoch nach Hierbas casera, wenn ihr die hausgemachte Variante probieren möchtet.
Während die Familie Mari Mayans heutzutage den kommerziellen Markt für Hierbas dominiert, sind einige unserer bevorzugten alternativen Produzenten die Bar Anita in San Carlos, das Weingut Can Rich und das Restaurant Sa Capella in San Antonio. Probiert sie alle aus, um die Bandbreite der Aromen zu entdecken, die man kreieren kann.
Hergestellt mit wildem Thymian, Frigola
Frigola – Dieser Likör ist nur auf Ibiza zu finden und wird aus der Sorte des mediterranen wilden Thymians destilliert, die ihm seinen Namen gibt. Er ist wie Hierbas auch ein Digestiv, hat aber einen süßeren, leicht medizinischen Geschmack. Die Familie Mari Mayans stellt Frigola seit 1880 nach einem streng gehüteten Rezept her. Mari Mayans produziert auch eine sehr starke Form von Absinth und ihren eigenen Premium-Gin, Ibz.
Kaffee
Ein Carajillo nach Ihrem Geschmack
Carajillo – ein starker Espresso mit einem großen Schuss eurer Lieblingsspirituose, der oft zum Frühstück auf dem Land getrunken wird, bevor der Tag mit harter Arbeit auf dem Feld beginnt.
Ideal an einem kalten Wintertag, Café Caleta
Café Caleta – ein großer Favorit bei Familientreffen oder Fiestas im Winter. Der Kaffee wird in einer großen Pfanne über offenem Feuer erwärmt und mit Brandy, Zitronen- und Orangenschale, Zimt und reichlich Zucker versetzt. Ursprünglich war es das Frühstück der Wahl für Fischer, bevor sie aufs Meer hinausfuhren. Dieses köstliche Getränk ist jetzt auch in Flaschen des Weinguts Can Rich erhältlich und wird kalt als Digestiv getrunken. Es ist eine sehr schmackhafte Alternative zu Hierbas oder einem Kaffee nach dem Essen.
Bier
Bier in vielen Variationen
Bier wird auf Ibiza in großen Mengen getrunken, aber meist von den bekannten Marken vom Festland. Ibizas Liebe zum Hopfen wird jedes Jahr im September bei der „Feria de la Cerveza“ (Bierfest) mit 150 Bieren aus aller Welt gefeiert. Dieses beliebte Fest ist ein Spaß für die ganze Familie. Großartiges Bier, gutes Essen (einschließlich echter Würste und Würstchen), beliebte lokale DJs, Live-Auftritte und Kinderanimateure - all dies zu einem Indie- und Rock-Soundtrack.
Vergesst nicht, euch auch die anderen beiden Teile unseres kulinarischen Abenteuers mit unseren Beiträgen zu Frühstück, Snacks und Hauptgerichte anzusehen.
Eine große Auswahl an Restaurants für jeden Geschmack und jedes Budget findet ihr in unserem Restaurantführer.
